腊味熟时取起切件放回，余下之 各类配料齐放入，再加盖煮七分钟便熟，原煲上席，生活妙品。
杂烩津菜煲
原料浸发好的鱼肚3件，鲜鱿鱼4件，猪润4件，猪手6件，鲜虾球4只， 熟猪肚3件，鸡球4件，津菜320克，上汤1碗，姜2片。
制法津菜切长条，洗净。
烧热瓦缸，下油，入下姜片、津菜爆过，倾下上汤，煮十来分钟，再加 入准备妥当之八珍，调适味，煲煮六七分钟。再加些熟油便成。
珍肝豆腐煲
原料板豆腐3件，猪润4件，珍肝120克，瘦肉5片，鲜鱿鱼3件，虾仁4只，生菜160克。
制法板豆腐在清水中泡过，切开两件。各种肉类准备妥当，加味拌匀。
瓦缸盛着小半汤碗清水，放入豆腐滚着，续下准备妥当之肉内同滚，调 适味，连同生菜同滚片刻即成。
锦绣豆腐煲
原料板豆腐3件，鲜鱿鱼4件，虾球3只，猪润4片，瘦肉5片，珍肝120克，冬菇4只，浸开鱼肚、鱼唇各2件，绍菜80克，青蒜2条，上汤一碗。
制法豆腐在清水中泡过，每件切开两件待用。绍菜切长条。冬菇浸开，去蒂。
烧热瓦缸，下油，放入青蒜、姜片、绍菜爆过，倾下上汤，放入冬菇、 豆腐滚十分钟，调适味，余下之类放入同滚，五分钟后便成。
大肠鸡红煲
原料咸酸菜200克，猪大肠640克，熟鸡红1个，葱2条，上汤1碗，蒜头2粒等。
制法洗净咸酸菜，切片，沥干水，在白锅中爆透待用。弄净大肠，放入沸水内滚过，取起放清水内洗净，又放入煲内，加味先行将它卤候用。 熟鸡红在清水中泡过，切小件。
烧热瓦缸，下油，放入蒜茸、咸菜爆过，加些糖拌煮片刻，注入上汤， 入下鸡红、大肠(切小件)，调适味，加盖煮十分钟便行，有菜又有汤，原煲上席。
鱼香豆腐煲
原料香味咸鱼肉80克，半肥瘦猪肉240克，豆腐3件，姜、蒜头等各适量。
制法弄净咸鱼肉，切幼粒。猪肉洗净，剁烂成茸，加味拌过。豆腐在清水中泡过，每件豆腐切开两边，放在瓦缸内。
烧热锅，下油，入下姜、蒜茸爆香，放入肉松、咸鱼肉煮爆至香，铲起 放在豆腐上面，注入半碗清水，原煲煮十分钟，调适味，加些葱段，原煲上席。
菠菜粉丝煲
原料菠菜320克，粉丝160克，大粒虾米80克，冬菇4只，韭王60克，调 味品各适量。
制法津菜切丝，洗过。粉丝浸软，剪段。虾米洗过，浸过。冬菇浸过，切丝。韭王切段候用。
烧热瓦缸，下油，入下虾米、姜茸爆过，续下津菜同爆，倾下一碗清水 ，加入冬菇丝、粉丝，调适味同煮，好时，加入韭王拌匀即成。
白果鹑蛋煲
原料津菜80克，冬菇4只，蘑菇6只，白果肉6粒，发菜12只，云耳8克，炸香腐竹2块，油炸面筋5个，红萝卜4片，荷兰豆适量，鹌鹑蛋18只。
制法各种蔬菜弄净，切好，先行炒至半熟，齐放入瓦缸内煲着。
鹌鹑蛋原个浸熟，去壳，加些生抽、糖腌过，再用些生粉捞干蛋身，放 入滚油内炸，炸至蛋焦黄时取起。
瓦缸内之齐料够火时，加入炸好之鹑蛋，再加熟油，就可原煲上桌。
生菜豆腐煲
原料虾肉400克，豆腐润10件，咸蛋黄2个，上汤1碗，生菜160克，胡椒 粉少许。
制法弄净虾肉，沥干水，用刀按烂虾肉成茸，置在碗，加酌量生粉、盐、糖、胡酌量虾胶，酿入豆腐内，放入事先备好之瓦缸内。完全酿妥后 ，注入上汤。
咸蛋黄按薄，铺在酿好之豆腐上面，原煲放在炉火上，十五分钟后，加 上生菜、熟油即成，原煲上桌。
虾鱼酿豆腐煲
原料较实的豆腐6件，鲮鱼脊肉240克，鲜虾肉80克，葱花少许，上汤一碗，芫荽2棵，胡椒粉少许。
制法豆腐在清水中泡过，对角切开两边待用。鲮鱼脊肉弄净，去皮，切薄片，再剁烂成茸。虾仁挑去黑肠，弄净，沥干水，按烂成茸。鱼胶加 味拌挞成胶后，加入虾胶、葱花同拌挞胶。
取拌好之鱼虾胶酿入豆腐角内，完全酿好后放入瓦缸内，注入上汤和少 许盐调适味煮着。二十分钟便熟，撒下胡椒粉，加芫荽即成。
鲜虾豆腐煲
原料鲜虾20克，豆腐润6件，老抽、盐、糖和味精各适量。
制法先用温水将虾子浸着候用。豆腐润在清水泡过，取出；葱弄净，切段。
烧热瓦缸，下油，爆过葱头，倾下半碗上汤，放入豆腐润、酌量老抽、 盐、糖，加入虾子同煲着。十分钟后，调适味，拌入些粉芡，下葱和熟油便成。
羊肉煲
原料羊肉960克，湿咖喱1汤匙，椰汁，洋