一碗西湖牛肉羹好不好吃，全在于勾芡这个步骤的成败！
勾芡太浓了，牛肉羹喝起来糊糊的，不够清爽；而勾芡太稀了，喝起来又不够饱实，喝不出牛肉的美味来。
刘闯运用腕力，将适量的湿生粉迅速勾芡之后，再倒入到刚刚打出的蛋清汤碗里，快速搅拌均匀，使蛋清形成飞絮之状。
随后，再撒入盐、胡椒以及少许麻油提味！
牛肉里脊碎末、蛋清、香菇全都被包裹在浓淡适中的芡粉之中，经过熬煮，霎时散发出诱人无比的芳香！
最后一步，也是画龙点睛之笔，刘闯捏出一把切好的香菜，快丢入牛肉羹之中。
大功告成！
“西湖牛肉羹，杭帮菜经典之作！想不到今天竟要我来发扬光大，哈哈哈哈！”
刘闯看着眼前这一大碗诱人无比的牛肉羹，自信心已经膨胀到了极点！
这时，突然有个人探进了后厨来
“这这是什么东西啊？！糊糊的一大片，刘闯，你是不是在糊弄我？！”
柳佳眉一看到眼前这一团不知是什么玩意的东西，就气不大一处来
凭什么人家都吃的是牛肉火锅，我堂堂一个市长千金，居然要吃这
“这个很好吃的”
刘闯赶紧解释道：
“不信，你尝一口？”
说着，刘闯就用调羹，从西湖牛肉羹里舀出一勺，直接递到了柳佳眉的嘴边
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