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05)舌尖文化(1 / 2)

此刻,锦画堂内。

面对一桌子菜品白晓正在苦口婆心的劝身边木头桩子似的站着的丫鬟家丁们入席吃饭。“大家都坐嘛,又不是在将军府,不用拘礼的。这么多菜你们不吃,我一个人岂不浪费,反正银子也花了,不吃白不吃。快,五月六月,来坐我旁边。”

阿布巴一双胖手摇得像蒲扇:“不可不可呀,小姐您身份尊贵,怎能和我们这些下人同坐同食,使不得呀使不得!”

劝了半天也没结果,恰巧此时小伙计推门进了屋来,一脸歉意:道:“客官,实在抱歉,您要的菜品我家后厨做不出。我家掌柜说了,今天您在本店全部开销免了,只是出门前把您说的”坛子肉“留一份即可,另外奉银百两,以示歉意。”

白晓笑颜如花道:“全部免单吗?太好了!那麻烦伙计你去给我的仆从们另开一个雅间,好酒好菜任他们点选。”

小伙计点头答应。

阿布巴和家丁们都十分高兴,白晓打趣道:“阿布巴,你可别喝醉了。一会儿还要你帮忙做菜呢,不然今天的菜可是好吃难消化。吃完饭再派个人给将军府送个信,就说我晚些回去,省得姐姐担心。”

众人出门后,屋内只剩下白晓和五月六月三人。白晓硬把她俩拉到身边坐下一起吃饭,笑道:“又没外人,我把你俩当自家姐妹,跟我还客气什么。以后没外人,就别和我讲什么主子奴仆的破规矩。你俩赶紧好好吃饭,吃完饭还有很多事要做。一会儿我装头晕说要睡个午觉,五月你留在锦画堂替我打掩护,我和六月趁机溜出去,在阿布巴把菜做好之前,我俩再神不知鬼不觉的溜回来。然后我们一起回将军府,听懂了吗?”

五月苦着一张脸,勉为其难的点了点头。

“坛子肉”是济南名菜,始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店,该店厨师用猪肋条肉加调味和香料,放入磁坛中慢火煨煮而成,色泽红润,汤浓肉烂,肥而不腻,口味清香,人们食后,感到非常适口,又因肉用磁坛炖成,故名“坛子肉”,在鲁菜中也算一道看家大菜。白晓的外公祖籍济南,故白晓熟知这道菜的做法。在阿布巴酒足饭饱之前,白晓已让五月用粗麻布缝好了一个简易的调料袋,将所需调料一一装入。这可是秘方,概不外传。

事不宜迟,待阿布巴吃完午饭取了食材,白晓立刻唤来店小二带他们去了后院的厨房。白晓吩咐阿布巴先将带皮猪五花肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮数分钟捞出。鸡蛋煮熟,去壳,裹干细豆粉,入猪油锅中炸成黄色捞出。 再将姜拍破,葱挽结,胡椒拍碎,口蘑涨发后一起装入纱布袋。 火腿切成5厘米长、1.5厘米粗的条。金钩用清水涨发好。墨鱼用清水浸泡后去骨和杂质,每个切成2片。冬笋尖均切成4瓣。煮过的鸡肉切成2大块。用铁锅一口,将猪骨垫于锅底,掺入鲜汤,下盐、糟酒汁、酱油、糖汁、依次放入她的秘制料包,包有姜葱口蘑的袋子、带皮猪五花肉、鸡肉,切好的火腿片,冬笋等,用打湿的厚纸封严口,盖严盖,告诉阿布巴在微火上煨烤约2个时辰。然后放入炸好的鸡蛋、肉丸,再封好锅口,继续煨约半个时辰。刚好阿布巴买了两个瓷坛,“坛子肉”就做了一式两份,一份让三味居见识,另一份她要带回将军府“孝敬”今天放她出将军府的姐夫大人。另外又细细教给阿布巴做“糯米酿藕”的方法,这是她要带回去给姐姐吃的甜点,反正时间充裕索性借酒楼的灶台,一并做好带回去。

干完这一切,白晓大大的打了一个哈欠,拍拍阿布巴的肩头道:“大厨,我有些累了头有些晕,先到锦画堂睡一觉,记住”坛子肉“一定要小火慢炖足够时辰才能入味,快一分慢一分都不行,好了再上楼叫我,五月六月咱们走。”

白晓在前,五月轻扯六月衣角悄声问道:“二小姐,什么时候学会厨艺了?我怎么不知道。”

六月道:“病了一场就像换了个人,我也觉得奇怪呢。别说了,快上楼帮小姐换装。”言罢,三人急匆匆上了楼。

片刻之后,两个外罩粗布蓝褂,头戴黑色幞头的小厮从锦画堂侧门溜下楼去,兴高采烈的白晓此时并不知晓,她的一举一动都在完颜阿骨打的注视之下。

就像猎人盯上猎物,阿骨打突然就很想知道关于这个精灵般女子的一切情况,可惜的是马上他就要出城,于是他看了看儿子道:“宗干,跟上刚出店门的那两个小厮。”

“父亲,他们是奸细吗?那我马上去追,在僻静处把他们…”说着右手在脖子上比划了一个“咔嚓”的动作。

阿骨打斜睨了宗干一眼道:“愚蠢。我是让你跟着她俩,从身形姿态看不出那是两名女子吗?你带几个人远远跟着,若她们遇到什么麻烦,出手帮一把。”

“是。”完颜宗干不敢再说,转身退了出去。

见完颜宗干从暗门出去后,阿骨打对习古迺道:“我即刻就走,这里你要多多费心。另外帮我查查那个小丫头,我要和她有关的家世背景资料,有事飞鹰传信。”

“是,主人归途中多多珍重。”

白晓同学,

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