啊。把大酒瓮洗刷干净，往里投入酒曲、米和水就行！哎，我家酿酒，这些事情都是我干啊！”
刘铭华一翻白眼道：“说起来轻巧。多少酒曲？多少米？多少水？”
“这……”牛见虎面红耳赤说不出来了。
小??笑了一下，补充道：“酒曲一成，米和水比例相当即可。这个比列可以根据酒质来要求。希望酿出来的酒比较浓郁，那么就少放点水，多放酒曲和米。基本上就是如此了。”
刘铭华点头道：“原来这样？第三步呢？”
程处默笑道：“第三步就是开坛啊。酒曲、米、水在瓮内发酵一段时间，就变成酒了，开坛吃酒就好啊！”
刘铭华无语一阵道：“一段时间？那是要多长时间？”
看着有点张口结舌的程处默，小??笑着解释道：“发酵时间长短，和酒质有关啊。如果等不及了，那封酒六七日后，马马虎虎也就能开坛取酒了。不过这时倒出来的酒就是现在你所看到的‘浊酒’了！”
刘铭华哈哈笑道：“原来如此？这么短时间内，怎么可能出什么好酒？那接下来如何酿造更好的酒？”
程处默和牛见虎这时就不敢插嘴了。他们知道一点，但是不详细。
长孙嘉庆这时道：“第四步就是加灰了。要想酒质好，发酵时间还是要几个月的，这时候出来的酒水就不会这样浑浊，就清亮多了。可是，要想味道好，要加一些灰。为什么要加？这个我就不清楚了，或许小冉小娘子清楚吧？”
小??得轻笑道：“这个我当然知道。在开坛取酒前一天，要往坛子里倒进少量石灰、石炭、草木灰之类，这是为了结束坛内发酵过程。否则酒取出来以后还在继续发酵，很容易放酸败了。”
“哦，原来如此！”众人有点佩服小??了。
小??继续道：“第五步，叫榨酒。这是把酒里那些漂浮的酒糟分离出来。用木制的酒床、槽床或者竹器，把瓮里的酒液倒进去，过滤出来的清亮无杂质部分就是‘清酒’了。酒糟里面剩下的浓浊液也不要倒掉，也可以作为‘浊酒’。”
刘铭华苦笑道：“啊，看起来这个‘清酒’可要比‘浊酒’高档不少！对了，你不是说还有第六步？”
小??笑道：“第六步？那就别急着喝啊！这样做出来的酒叫生酒。放时间长也有变酸败的危险！因此，最后这些酒还是要加热一下来杀菌。加热的过程又叫“煮酒”！”
刘铭华一愣，哈哈笑道：“原来煮酒论英雄，是这么来的？好，今天我们就来一个煮酒论英雄！”
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ps：程咬金儿子，史书上名字有程处默、程怀默等。起点作者大都写程处默，那就改一下。今天只是一更！明天补上！