要实现焯熟或者腌制，另外，肉需要事先用水淀粉、盐腌制；炒菜的火要旺，动作要快，还有，也是最关键的独门秘笈，就是炒肉的时候要热锅凉油。”
有人笑：“这么的神秘啊？”
“大厨有一次对我说过这事的，炒肉片的时候，采用热锅凉油的方法可以防止肉片黏锅，还可以保持肉片的滑嫩，所谓热锅凉油就是先将炒锅烧热，然后放入食用油，在油温较低的情况下放入肉片滑炒，这样炒出来的肉片就非常的好吃了，别看这样家常菜不咋的，他里面的技术含金量还是蛮高的哩，怎么样，很好吃吧？”赵一鸣看到这一盘鱼香青笋肉片很快就吃吃了一大半，他暗暗佩服这些年青人的“战斗力真是强，自己年轻时也是这样的，现在可不行了啊！
这时一个女服务员端上了一大盆粥来，大家正吃得口热发干，一起说：“这是好东西，来得正及时！”
张羽一看，原来送上来的是一盆豌豆鸡肉菜粥，这是很清爽的食物，就对赵一鸣……
认得的那个胖服务员说：“请给每人舀一碗。”
“好的，”她很快就添满了一圈，将一碗碗清香的粥送到每个人的面前。
大家喝着粥感到清香无比，满口溢津，都说，真的好吃。
赵一鸣笑：“这主要是以前每餐高热量、高油脂的菜和食物吃多了，所以就觉得这清粥好吃，是吧？”
大伙儿笑了起来。
他也哈哈笑了：“不要说我们常人，就是皇帝有时吃东西也很要清淡的食物的，就箱明朝开过皇帝朱元璋，他曾降喝过珍珠翡翠白玉汤。”
有人惊讶的说：“世界上还有这么好吃的东西啊？到底是皇帝吃的啊！”
赵一鸣说：“那可不是什么好吃的东西啊！”
他觉得与这些年轻人在一起吃饭，很有趣的，“有这样一个传说，朱元璋没当皇帝之前，很贫困的，他一次要饭时，饿得头昏眼花，一个讨饭婆给了他一碗瓦罐汤，朱元璋吃了还想吃，便问妇人这是什么汤，这个妇人顺口胡侃一句，说是珍珠翡翠白玉汤，朱元璋记下了，当了皇帝后，便要御厨给自己做此道汤，但御厨做的味道怎么都不对，后来在盱眙祖籍地找到了当年的老婆子，才知道这仅是一道用烂白菜、玉米粒、剩饭混在一起的杂烩汤，你看，这就是很清淡的稀粥吧，却有这样一个很好听的名字。”
张羽问：“那朱元璋当了皇帝后，还吃这种珍珠翡翠白玉汤吗？”
“珍珠翡翠白玉汤，据说从此成为明朝御膳里的保留菜单哩，不过其中的原料可能要丰富多了。”
赵一鸣喝着粥，说，“如今反腐倡廉提出的四菜一汤这个词，据说也是朱元璋发明的，相传，朱元璋当上皇帝后，老百姓的生活并不好过，但达官贵人却穷奢极欲，过着花天酒地的生活，朱元璋十分看不惯，如此下去大明朝也要亡国，决心整治这股奢侈风气，有一年，时适逢皇后生日，各路人马都来贺寿，待全部坐齐之后，朱元璋吩咐上菜：第一道菜是炒萝卜；第二道菜是炒韭菜；第三道两大碗青菜；最后一道是葱花豆腐汤，众臣不解，朱元璋解释，萝卜上了街，药店无买卖；韭菜青又青，长治久安定人心；两碗青菜一样香，两袖清风好丞相；小葱豆腐青又白，公正廉洁如日月，大臣听了，才知道朱元璋的良苦用意，他就当众宣布，今后众卿请客，最多只能四菜一汤，这次皇后的寿筵即是榜样，谁若违反，严惩不怠，以后，这四菜一汤就从宫庭传到了民间，现在我们经常说这个词啊……”
“看来吃清淡一点还是好！一下就有这么很感人的传说冒出来了……”张羽很有些感动，“皇帝都能吃四菜一汤，我们也就更应该经常吃一吃呀，”他的胃不怎么好，就很喜欢吃清淡一点的。
赵一鸣说：“多吃一些清淡的，对身体是很有好处大的，不过大家也需要一些肉食，冬天冷，这样可以加强热量，抵御寒冷啊！”
“对……赵经理说得对，这不，我们还有好多的肉菜哩，”张羽马上接过赵一鸣的话，说，“这刚送上来的是红烧牛肉，还有粉蒸肉，这一盘是茶树菇腐竹炖鸡，很好吃的，请各位品尝，”他先拈了一筷子。
大家吃着这鸡肉感到特别的鲜美。
赵一鸣说：“这茶树菇鲜，将整个的鸡肉都带鲜了，这是很有营养价值的东西啊，大家快吃。”他夹起几个菇子吃了下去。