士，曾任山东巡抚，后来调任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒，另外还非常喜欢吃爆炒的猪肉、鸡肉等菜肴。据说在山东巡抚任职期间，他就自己选料、配料，命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，非常地美味，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功，被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，由丁府传出来的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。
慈禧太后的手纸和官房
慈禧听政完了，回到宫中，更衣吃点心，随后喝上碗茶，吸两管烟。一会儿，就该传“官房”了。就是要便盆上厕所。
慈禧太后用的手纸是宫女加工好的。她们领来细软的白绵纸，先把一大张分开裁好，再轻轻地喷上一点水，喷得比雾还细。把纸喷得发潮发蔫以后，用铜熨斗轻轻地走两遍，随后再裁成长条，垫上湿布，用热熨斗在纸上只要一来一往就成了。千万不可烙糊，糊纸发脆，爱碎，就不能用了。这样把又柔软、又干净、又有棱角的便纸，折叠好备用。熨两遍，一是图干净，二是要把纸毛熨倒了。
老太后用的官房（便盆），真的可以说是件国宝了。老太后常用的是檀香木的，外边刻着一条大壁虎。两只眼睛镶着红宝石。官房的口是略张的椭圆形，有盖，盖的正中卧着一条螭虎，作为提手。官房的肚里，是香木的细末，要干松而蓬蓬着，便物下坠后，立即滚入香木末里，被香木末包起来，根本看不见脏东西。用完之后，清除脏物，重新擦抹干净，再填充香木末备用。
慈禧太后的御用汽车
汽车，对于中国来说，无疑是舶来品。慈禧是皇城第一位有车族。当年袁世凯为了取得慈禧的信任，不惜花费重金，在1902年从香港辗转买来一辆美国产的图利亚汽车与弹簧公司生产的“图利亚牌”汽车献给了慈禧。可慈禧乘坐时发现，开车的司机竟然坐在自己的前面，丝毫不符合大清礼仪，就弃而不用了。
图利亚汽车与弹簧公司于1893年成立，创建人是E.查理斯和J.法兰克兄弟。该公司为美国历史上的第一家汽车制造公司，全美第一辆汽油发动机汽车———“图利亚”牌汽车，就是由兄弟二人设计生产的，从此开创了美国汽车制造业的历史。1896年，该公司采用手工方式组装了十三辆“图利亚”牌汽车。慈禧太后御用汽车，就是当年十三辆汽车当中的唯一幸存者。
国家兴亡哪管得，满城争唱叫天儿
有人说二百七十年的大清朝是唱完的。有《竹枝词》这样写道：“国家兴亡哪管得，满城争唱叫天儿”、“供奉内廷恩遇隆，金钱屡赐未医穷。就中最有愉心事，确是堂堂四品翁。”这说的是京剧艺人谭鑫培技艺高超，受到西太后恩宠，赏赐四品顶戴以及京城上下痴迷京剧的情景。
和唐朝的梨园一样，清朝也有专门管理戏曲的机关，康熙时有南府，又称内学，乾隆时有外学，道光时有升平署，最多时内外学的艺人达两千人，还要招聘社会艺人进宫演艺，即所谓内廷供奉。凡帝、后的喜庆之日，都要唱戏庆祝。如为帝、后祝寿为“九九大庆”，要演《富贵长春》、《海渥添筹》、《天宫赐福》等；宫中喜庆事为“法宫雅奏”，届时要演戏；各节令为“月令承应”，也要演戏；每月初一、十五为“朔望承应”，即一般娱乐演出。
据说西太后看戏很精，光绪皇帝更是相当内行，喜欢乐器，偏爱司鼓，尺寸、点子都非常讲究，完全可以上场司鼓。有名的太监李莲英可以和谭鑫培合演《八大锤》、《镇潭州》。一次为西太后祝寿演出《黄鹤楼》，由光绪皇帝演赵云，李莲英演周瑜，内学太监印刘演刘备，喜刘演孔明，杨五演张飞。上面有如此嗜好，下面就更是厉害。如肃亲王善耆工老生，其弟工花旦，溥侗工小生，载涛以武戏《安天会》享名。
据升平署档案记载，清宫剧装有两万零四百箱，在西太后的亲自参与和主持下，历经十二年，把二百零四本《昭代箫韶》由昆腔改为京剧剧本。甚至连演出中的技术问题她也要亲自过问。如“光绪二十一年某日上传：全部使用大堂单皮鼓，禁用小堂单皮鼓”；“光绪二十六年某日，老佛爷传：谭鑫培、罗寿山演《天雷报》添五雷公、五闪电，张继保魂见雷公打八十下，改小花脸，添开道锣、旗牌各四个，中军一名”。由此可见清朝贵族们对京剧之热衷。
“量中华之物力，结与国之欢心”
满清大臣王树增曾记载，数十万义和团和正规军攻打只有四百洋兵把守的东交民巷和四十一条枪的西什库教堂，整整六十五天不下真是匪夷所思。这场战斗的最后结局是，打进北京的各国联军到达了教堂，义和团和清军始终没有把教堂攻陷。当时义和团对东交民巷的进攻晚于西什库，在临近使馆建筑物的民房顶上，站满了义和团团员,声动天地。但义和团和清军始终没有把东交民巷攻下，王树增说这是一个“千古之谜”。
王树增说，这完全是慈禧太后的左右摇摆和高官们的暧昧所致。比如对使馆区的进攻正进行时