提了一桶菜籽油过来，小半桶倒进去，起锅烧油！
油烧热后把螃蟹倒进去油炸，炸到半干之后用不锈钢漏勺捞出，进一步把油温升高，油温升高后把螃蟹倒进去复炸，这样能够保证螃蟹足够酥脆。
炸好后的螃蟹捞出放到一边控油，把锅里的油倒出来留一点底油。
把花椒辣椒倒进去炸香，再放葱姜蒜和芹菜段，翻炒几下倒进炸好的螃蟹，再淋一点生抽进去，最后撒上盐和鸡精。一盘香辣蟹就出锅了。
做好后李怀溪先尝了一个，螃蟹入口酥脆，带着油炸的香气和芹菜的清香，微麻微辣，绝对下饭。
装盘的时候犯了愁，不知道拿什么把螃蟹带回去不会穿帮，李怀溪在超市逛了好几圈，最后在日用品区找了一个竹编的小簸箩，这个在前世一般用来在餐桌上盛馒头，因为竹制品透气，用这个盛热好的馒头，馒头不会因为水蒸气停留而导致表面起皮不好吃。
虽然是竹篾编的，但是毕竟是现代工艺品，有点过于精美，李怀溪稍微动手把边缘破坏了一下，把束边的铁丝拆掉，不影响使用，在下面垫了一张油纸就拿它装了螃蟹。