直以来深受欢迎。四川麻辣鸡制作的过程相当复杂精细，需要把鸡肉切成一个个小块，加入调料腌制，然后轻轻地炸一下，最后把炸好的鸡丁放入热锅中，加入姜葱等调料，当然最不可缺少的就是麻辣了，翻炒出味道就可出锅享用了。在制作的时候还是挺复杂的，不过当你吃到如此的美味，再费劲的功夫都会让你觉得值得了。”
“ 四川人日常生活中还是十分注意营养的，每天的饮食都是相互搭配着，尽量保证营养最大化，水果牛奶都是每日的必需品。”
“每日的蔬菜都是十分新鲜的，而且烹饪的时候都很注重营养的保持。 川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。”