，再穿成串，撒上孜然和辣椒面炸制。炒制时往往先把原料煸或炸一下，再放底油，把孜然炒一下，放入主料，加上其他调料，翻炒均匀即可。
（6）注意事项：
①此味型咸鲜味不可淡薄，要突出辣味孜然香味。
②辣味要根据辣椒面的辣度投放，辣椒面不宜过粗，过粗则不易粘附于原料上。
所有的东西放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜（最好剁蓉），香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒，或是把干辣椒过油浇上。
4、还可以加入熟瘦。
自古以来，我们国家就有着南北方的说法，虽然都是同一个国家，但是南方和北方的生活方式差别太大了，首先表现在的就是饮食上。南方饮食和北方饮食差距很大，不管是饭店里的大菜，还是在街边的小吃，都能够体现出两者之间的差异。
我们经常听到人们说中国菜博大精深。光是一个省的小吃可以长期品尝，更不用说全国了。此外，越来越多的外国人喜欢吃中国菜。来中国旅游的外国人被中国菜的美味所折服。八大菜系是外国人最了解的。不过，不过细数一下，这八大菜系却没有我们熟知的东北菜，那东北菜为什么被排除在外呢？
八大菜系可以说是中国菜的代表了，都是比较有名气的菜。川菜馆火遍了全世界，粤菜馆也非常的吃香。但大家发现，八大菜系中有7个都是来自南方的，只有鲁菜是北方的菜。难道北方就没有拿得出手的菜吗？人人都爱吃东北菜，为何东北菜没入选呢？
即使是那些没有去过东北的人，我相信他们对这个地方有很大的了解。他们经常在电视上看到一些关于东北的电视剧。东北人很直率，吃饭时，给人一种特殊的食欲。大嘴吃喝是东北人的饮食习惯。其实，东北的饮食也是一种饮食习惯，有很多有名的。
东北美食被誉为最上不了台面的美食，为此也一直都没有上了八大菜系，东北菜也是唯一一个没有上八大菜系的美食种类。开始的时候很多吃货不明白，明明东北菜的口味很好吃的，为什么上不了八大菜系呢，其实等你看过东北人的午餐之后你或许就明白了。
像苏菜、闽菜、徽菜这种菜的名字都是很有讲究的：龙井虾仁、松鼠桂鱼、佛跳墙等等。都是有趣又文雅，而东北人太实在了，菜是什么材料做的就起什么名字。比如酸菜炖血肠、小鸡炖蘑菇。一听上去就知道是什么菜，但还是少了一些意境，体现不出中华文化。
而且东北菜没有入选八大菜系的很大一个原因就是：卖相不好，没什么摆盘。看上去就是一锅乱炖，比较讲究的食客就不太想吃了。其实东北菜也是非常有特色和讲究的，比如这道蘸酱菜就非常
的健康。以前东北冬天吃不到新鲜蔬菜，等到开春了就会吃上生的新鲜蔬菜。
东北菜基本上都是一锅乱炖，做出来之后完全没有任何的卖相，肯定是登不了大堂之雅，就比如东北的乱炖东北的小野鸡炖蘑菇等等一些食物，其实真正没有吃过的人看到第一眼的时候是完全没有食欲的，如果看起来完全没有想吃的感觉，那是因为颜色看起来特别的暗淡。
总的来说，东北菜不能入选八大菜系有两个主要原因：一是名字不好听、二是卖相不好。网友表示：名字和样子都让人没胃口了。虽然东北菜比不上中国的八大菜系，但是在全国各地也是很有名气的，喜欢吃的人也不少。既然有这么多人都喜欢东北菜，那它是不是八大菜系中的一个那又如何呢？
东北乱炖
东北乱炖，又名大丰收，素有“大杂烩“之意，是一道东北的传统名菜。将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一起炖。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。
猪肉炖粉条
白菜猪肉炖粉条是一道东北地区汉族传统菜，由猪肉、白菜、粉条等食材，加入大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香等配料做成。白菜猪肉炖粉条口味咸鲜，是一道很下饭的家常菜。
地三鲜
地三鲜，是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。菜如其名，地三鲜这个名字起的简单朴实，也囊括了这道菜的有点。鲜浓的味道、天然绿色的食材，涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
东北皮冻
东北皮冻是用肉皮、鸡骨架、大葱、姜、八角、花椒、香菜根做成的，是东北的一道传统菜品，制作方法简单，味道鲜美。对于有些人来说或许难以接受，但是在东北人家里是一道家尝的美味。
锅包肉
锅包肉，原名“锅爆肉“，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜色泽金黄、口味酸甜，为了适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条“改成了一道酸甜口味的菜肴。之所方法也不复杂，学会不难，但是要想做出东北菜地道的味道也不容易。
血肠
血肠是北方