齐书写了中国西域历史最华彩的篇章。 轮台之俗 诗仙李白“明月出天山，苍茫云海间。”为轮台留下千古绝句，边塞诗神岑参在轮台也留下了“忽如一夜春风来，千树万树梨花开。”的名句，连清代文魁纪晓岚也对乌鲁木齐作诗160余首，赞美不绝后，品尝了当地特色。据说当地政府官员，给纪晓岚在轮台接风时，上的就是大盘鸡、皮带面。以后就有了“天似穹庐轮台面，阅微草堂大盘鸡”。 新疆拌面、抓饭和大盘鸡是乌鲁木齐市著名小吃。俗称“拌面”，因把和好的面拉成细长条，然后将菜拌入面中食用，故而得名。做拌面，和面很关键。和面和拉制具体说来有四个环节，即和面，揉面，醒面，拉面。菜肴的品种很多，几乎能入菜者，皆可用来拌着面吃。因所配菜肴的不同，拌面的名称也就不同，有过油肉拌面、碎肉拌面、酸菜拌面、酱菜拌面等等，味道都很不错。吃抓饭，食后再饮一小碗羊肉汤，更觉余香满口，回味悠长，吃的时候配一碟萝卜菜，口感更好。 大盘鸡是独具乌鲁木齐地方特色的著名小吃，大盘鸡从清代始逐渐盛行，迄今已有几百年历史。 传说，大盘鸡是在公元前11世纪古代“大盘宴”的基础上演化而来的。西周时曾将“大盘宴”列为国王、诸侯的“礼馔”。据民间流传，西王母曾设“大盘宴”招待周穆王。匈奴单于与汉军交战受困于轮台古牧地，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮鸡的店铺前，闻香下马，令掌柜快快上菜，掌柜见鸡未熟，只好给他剁碎放在火上干炒。单于狼吞虎咽，感到其味是天下最好吃的美食。 后来，汉军退去，单于占领轮台，仍不忘当年在这里吃过的大盘鸡，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了大盘鸡，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。单于吃大盘鸡的故事一经传开，大盘鸡成了轮台街上的著名小吃。 轮台，是西域都护府的首府，一直以来专家学者争论不休，因为在西域有两个轮台，这是一个历史问题。上个世纪七十年代，修建南疆铁路时，乌鲁木齐南郊鱼儿沟发掘了一座黄金大墓。在两米多深的黄沙又四米深的卵石下，压着一个香消玉殒的年轻女子，满身大大小小的黄金饰品缀满了她全身。墓中出土的金器加金珠、金花一共二百多件及八块虎纹金牌、四条虎纹金代、一块金狮牌诉说着这个年轻女子不平凡的家世和身份。 凶猛的狮虎纹饰，昭示着早期中亚草原游牧民族的审美观念。狮虎是草原上的猛兽，是草原民族心里的偶像，希望着自己如同这些猛兽一样驰骋在草原上而又所向无敌。据考古学家推测，这座黄金大墓可能是二千多年前车师人留下来的；而墓中的女子，则可能是某一支部落酋长的千金，或者是王妃之类的贵妇人。 民间则流传，这个睡在石棺中的神秘女子就是萨满圣女，透过悠远的岁月给人们讲述了那掩埋在历史深处的奢华和传奇。 二千多年前的塞（车师）人，每当跳完萨满舞后，将敬献的大盘（鸡、鸭、鱼、牛羊肉等）系列，由圣女分给百姓吃。考古专家看到年轻女子石棺头顶，就有即将风化掉的大盘骨祭祀遗迹，感到不可思议。 轮台之名 老子曰：道可道，非常道，名可名，非常名。无名，天地之始，有名，万物之母。 从地理位置看，乌鲁木齐是世界上离海洋最远的城市，“地处天山之北，居四达之要冲”，占据的方位是“开天门闭地户”，自古就是“山环水绕，土膏沃衍”的民族交凑之地。 今天的乌鲁木齐是首善之地，表情是现代的，有着汉唐草原味的宽容和豪爽。汉关唐诗尤在，古老的歌谣尚存，乌拉泊的风依然唱着汉唐的走马川，广场前站着千年古柏，虬曲的枝，沧桑的干，披着岁月的风沙，风骨硬朗，神态依然。一座红山塔，阅尽人间沧桑，历尽岁月霜寒，砖棱上结满了苍苔，依然站在那儿，迎着朝霞，送走落日。大概是红山塔的灵气太重，有西天佛光的护佑，战火焚烧不了它，风沙摧毁不了它。历史上的乌鲁木齐，也发生过数次大的地震，红山塔，古迈的身姿只是摇晃一下，又坚定地站成完整的自己。 登上红山顶，看着那烟云袅袅，仿佛置身于汉唐，汉时的夕阳，唐时的月色。此时夜已深，天上一轮皎月，地上流淌着灯光，喧嚣的城市渐渐平静下来。“举杯邀明月，对影成三人”，这样绝妙的诗句，曾是诗仙李白在这样的幽静中写成？ 水磨园的石壁上，雕镂着诗人们的墨宝，龙腾虎跃；或举杯，或沉吟，或抬头望月，或低首拂须；山石们活了，走在群雕中，饮的是汉唐的风，沐的是时代的雨。 遥想遥远的汉代，汉武帝一统天下，剑指西域，那时这儿叫轮台。西域的都护府设在轮台，除了这里是一块位置重要的风水宝地，还与这里的人有关：英雄、豪爽、包容、开朗。 乌鲁木齐人积极乐观，性格豪放，乌鲁木齐人爱唱歌跳舞，喜欢夜市休闲。到了晚上，在广场夜市喝啤酒吃烤羊肉，灯火辉煌如同白昼，扭秧歌的，跳麦西来甫的，有老人，有年轻人，也有孩子。 乌鲁木齐，除了地理位置外，更重要的是这里融合了多民族的人文基础。一个民族是这样，一个人群也是这样，没有容纳，没有含量，是没有什么出息的。苏武牧羊，乌鲁木齐向西，在漫天风雪中且行且歌，把那光秃秃的旌节升华为一段千古的惊奇，