,加葱.姜.生抽.醋抹匀；顶上均匀的放上剁椒，放在锅里蒸一刻钟,然后放蒜末；再把油烧热,浇到蒜末上后剁椒鱼头就好了。另外一道是双色鱼头，鱼头处理干净，剖成两半，两面都抹上盐，放置一刻钟使之入味后，在盘子里先平铺上一些姜片，鱼头搁上面，把剩下的姜片铺在鱼头上；两半鱼头上面分别均匀地刷上红色和青色剁椒，也可以刷一些在下面；把鱼放到锅里蒸约一刻钟，若是味道不够可以加入一点盐；最后把油在另一口锅里加热，喜欢辣点的加入点小辣椒，最后把油泼在鱼头上即可。其实这道菜大同小异，大舅妈她们看到这两道菜色香味齐全，夸：“不用吃都知道这两道菜肯定好吃，没想到还能这样做鱼。我们如意真是脑瓜子灵的，想出这样色香味的菜来，我看镇上迎客来大酒楼的厨师都做不出这样的菜。”如意正让大姐把已经剁成肉泥的鱼肉和着地瓜粉团，放入盐和料酒揉着，试着可以捣成小圆团为好，傲娇的道：“那也是爹娘生的好，舅舅舅妈疼我，愿意让我瞎折腾，不怕浪费这些鱼。”说的大舅妈小舅妈的呵呵的笑，催着如意告知下一道菜怎么做。如意说明这两道菜要趁热吃，不然冷了腥味影响口感。大舅妈就让小舅妈先端上桌让其他人先吃着，她们几个就再做一个汤。烧开水后，如佳学着如意捣着鱼团，向上握着拳头把鱼团挤出小圆团然后用调羹挖出放进锅里的开水里煮，大舅妈看着有趣也帮忙弄，人多没一下子就把这些鱼丸做好下锅煮好了，小舅妈还趁这时间做了玉米饼贴在锅里上边蒸。放白菜下去，加入油盐等调料后，鱼丸滚熟了就弄进大汤碗里，oK，青菜和主食都有了，留出小舅舅的那份，其他端上桌可以吃了。
刚坐下，大舅舅就不住的说那鱼头又辣又香，喝口酒更美味，然后看了白菜鱼头汤，招呼大家赶紧趁热吃。这顿饭让大家吃的很热，不时伸着舌头喊辣，又忍不住夹起来吃，结果都吃撑了。大家都在院子里走着消食，聊天，如意原本想着小舅舅能赶回来吃，看到这几道菜他肯定想的到会让大头鱼和鲢鱼价涨起来，而且好卖。不过现在他没回来，大舅妈爹也没想到买卖的事情，只能自己出声提醒了。“大舅，舅妈，如果我们把这几道菜告诉酒楼的话，那大头鱼和鲢鱼不但好卖，价钱也能涨一些，这样二舅舅不是能更快卖完这些鱼了。”“哎，还好意儿提醒我们，不然我们这个鱼就卖的亏了。听说卖菜方给那些酒楼是有一笔钱的，这个钱姐夫家应该得的。我们也沾了光，这些鱼能卖个好价钱。”大舅点头称是，理该如此的表情。赵子丰听了直说太道外了，意丫头也就动动嘴不应该拿那么多钱，跟大舅他们让来让去。如意看的头晕，道：“爹，舅舅，舅妈，那道鱼丸舅舅家可以自家做了去镇上摆卖或卖给酒楼，这鱼丸不像那鱼头一定要趁热吃，鱼丸可以让人买回去下锅再煮，这样舅舅家的鱼也能多赚一些。晚上我们再做个酸菜鱼，水煮鱼的，到时卖给酒楼。”“不过要找个名声好一些的酒楼来合作，不然我怕他们不但不付钱还逼我们交出菜方来。”“意儿和佳儿说的有道理，我们还是先打听清楚那些酒楼的掌柜的为人后再行事。”“舅舅，爹，你们在镇上有认识的可靠的人吗？有的话跟他们打听会更容易。”“你二舅舅人灵活，认识不少人，经常往返镇上预计知道一些，等他回来我们再详细的谈。