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,尊重别人,更体恤下属。虽然赏罚分明,可是只要经过他挑选的厨师,几乎不会出什么大状况!这也是总厨的眼光好!他说过了,厨师的工作,本来心火旺,节奏快!所以没有耐心,没有良好的品性,是没有办法烹饪出美妙的食物!这就是为什么,厨师在真正掌勺前,一定要当个五六年的配菜!因为……要考基本功,还要考耐心与定力!”
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